主料
長土豆 :1個輔料
蔥 :1根具體步驟
2.土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大塊;
3.花椒、八角和草果放入茶包袋,幹辣椒切段,蒜切片,蔥切段;
4.鍋中加少許油,燒熱後,放入土豆塊;
5.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明,盛出待用;
6.另起鍋,加少許油,油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段;
7.小火煸出香味後,放入五花肉;
8.炒至五花肉變色,倒入四季豆;
9.翻炒1分鐘,倒入已經煎好的土豆;
10.放入幹辣椒和少許鹽,加入料酒和生抽;
11.炒勻後,再放入茶包袋和蔥段;
12.加入清水,水位至食材的2/3處;
13.大火燒開後,轉小火,加鍋蓋燉20分鐘即可
1.土豆先煎一下,再與其他食材一起燉,口感會更好;2.花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋,既不影響入味,也比較乾淨衛生;3.水不需要沒過食材,至2/3處即可;4.由於土豆提前煎過,可相應縮短燉至時間,這樣燉出的土豆綿而不爛,非常好吃。