記憶中初冬裡的那碗米粉如何做簡單又美味

我曾經在綿陽上過一年學，關於那座城市最親切的記憶便是初冬裡的那碗米粉。綿陽米粉有一千多年曆史，是綿陽人早餐的標配，分清湯、紅湯、清紅湯，入沸騰的鍋中一燙便可加湯食用。米粉細滑而溫潤，入口即化，配上大豆帶皮湯的濃香，味道平淡而溫暖，冬天來一碗暖暖的米粉，一口便可使人魂牽夢縈。

主料

輔料

具體步驟

泡米粉，水淹沒米粉，泡5個小時

用土雞骨火開大將水燒開熬製出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬製出紅湯、清湯備有的湯料(需要熬一個小時)。

在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。

將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕裡，放至水溫在60℃左右的溫水鍋裡抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。

將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗裡，再將配料包中的牛肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜等配料加入碗中。