好吃的上湯竹蓀扒蘆筍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 用手摘去竹蓀上部蓬鬆的部分,放入清水中浸泡,浸泡乾淨改刀成段狀(修整尾部,切去根部)待用。

2. 蘆筍刨淨外表根部白色粗纖維皮層後,切5公分小段備用。

3. 淨鍋內加入水, 大火加熱至水開,水中加些糖和鹽,倒入蘆筍燙約15秒,迅速出鍋, 瀝乾水疊放在盤中。

4. 原鍋開水燙竹蓀, 燙熟後瀝乾水排放在蘆筍之上。

5. 將前面熬製的素上湯,取一碗,放入鍋中加熱。湯開後加少許鹽,不放任何鮮味劑,放入枸杞,勾米湯芡,淋在竹蓀扒蘆筍之上即可。

烹飪技巧

製作此菜不用任何油,無油操作。製作素上湯一次可以多做些,然後放入冰箱冷凍,用多少取多少。