主料
番茄 :2個輔料
蔥花 :少許具體步驟
1. 雞蛋打散,加少許鹽和剝皮切碎的紅蔥頭攪拌勻。
2. 番茄切塊,用攪拌機打成泥。
3. 丸子鍋刷少許油,小火加熱。把蛋液倒入丸子孔裡,8分滿即可。中小火加熱,底層蛋液凝結後翻面,把雞蛋煎成小球,出鍋備用。
4. 鍋裡放少許植物油,油熱後倒入番茄泥,邊加熱邊攪拌,直到湯汁變濃稠,由粉紅色轉成橙紅色。加花椒粉,蠔油,鹽,2/3 蔥花和蒜片調味。
5. 把煎好的雞蛋球倒到番茄汁裡。翻炒均勻,讓雞蛋球沾滿番茄汁,撒少許雞精提鮮,出鍋,撒剩下的蔥花和蒜片裝飾即可。
做此菜的利器是做章魚小丸子的鑄鐵鍋,淘寶有賣,幾十元到上百元不等,如果家裡有的話可以拿來試試哈,番茄炒蛋nofashion,稍微變個做法,就可以變成hold住的宴客菜了。蛋液放到丸子鍋裡,7-8分滿就行,太多雞蛋膨脹了會溢位丸子孔的,底部凝固就可以翻面,不然殼太厚了不容易滾圓。