番茄奶油濃湯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中型番茄 ：3個

輔料

雞高湯 ：300ml
淡奶油 ：60ml
洋蔥 ：10
大蒜 ：1瓣
新鮮羅勒葉 ：5片（或乾燥羅勒 1T）
香葉 ：1片
白葡萄酒 ：15ml
糖 ：5
鹽 ：5
黑胡椒碎 ：3

具體步驟

1. 番茄去皮 → 切滾刀塊備用； 蒜1瓣 切片、洋蔥10g 切細絲 → 備用；

2. 鍋中放少許油 → 加入洋蔥絲10g 蒜片 → 炒香 → 加入 羅勒1T 香葉1片 → 翻炒片刻 → 加入 番茄塊 → 翻炒均勻 → 烹入 白葡萄酒15ml → 倒入雞高湯300ml → 大火燒開，轉小火煮10分鐘左右；

3. 煮好的番茄湯稍晾涼 → 挑出香葉 → 倒入料理機中打碎 → 打好的濃湯倒回鍋中 → 調入 鹽5g 糖5g 黑胡椒碎3g 淡奶油60ml → 攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1.番茄用開水燙一下，即可很容易剝皮，還可以用水果刀或者比較薄的勺子沿著番茄翻皮刮一遍，也可以起到方便剝皮的作用；2.使用新鮮羅勒葉味道會更好，找不到的話可以用幹羅勒碎替代；3.最後加入淡奶油是為了避免高溫使其發生分離；4.濃湯裝飾可以使用新鮮的羅勒葉，也可以用淡奶油做簡單花飾，具體方法是：將少許淡奶油倒入湯勺，用湯勺均勻滴幾滴淡奶油在湯麵上，然後用較細的筷子或竹籤在奶油中劃過，即可拉出漂亮花紋。