南乳汁香煎毛豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 煎鍋入底油，把毛豆腐 輕輕排入，煎至兩面金黃微焦。動作要輕，毛豆腐很容易散開，質地非常軟

2. 腐乳汁、蒜蓉辣醬、耗油拌勻，加入白砂糖調成淋汁。豆腐煎好出國前，把調味汁淋入，收濃。

3. 裝盤即可。毛豆腐口感很像王致和的臭豆腐，但臭味沒有那麼強烈。我從來不吃臭豆腐的人，也可以接受。用腐乳汁調味，可以說是一脈相承了！

烹飪技巧

毛豆腐質地很軟嫩，煎的時候動作要輕！調味汁如果特別濃稠可以稍微加一點點水，但不要多，因為淋入後不需要燉煮，只要包裹著毛豆腐就可以了。因為調味料本身都有鹹味，所以不用再額外加鹽，放糖是為了綜合鹹味和提鮮。