素炒四季豆如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.四季豆掐去老筋，洗淨。

2.將四季豆斜切成細長條。

3.備好蒜末，青紅椒絲。

4.鍋裡倒油。

5.炒香蒜末。

6.倒入四季豆煸炒。

7.用鍋鏟將豆子不斷翻炒，炒至四季豆變色變軟。

8.加鹽一小勺繼續翻炒。

9.四季豆炒勻後加小半碗水熟至四季豆全熟。

10.最後將青紅椒絲倒入鍋中翻炒片刻即可盛起。

烹飪技巧

預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。