彩椒雞片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.甜椒洗淨，用手撕成小塊；姜兩片切碎；雞肉切片加少許鹽及料酒抓勻。

2.坐鍋點火，倒油，待油溫稍熱後（快冒煙時）關火，將雞肉片下鍋，再倒入蠔油，並用筷子將雞肉片迅速劃散後撈起備用，油仍留在鍋中。

3.開中火，放入薑末炒香。

4.再將甜椒片倒入鍋中，略翻炒（半分鐘左右），加一點點鹽。

5.倒入雞肉片翻炒均勻即可。

烹飪技巧

蠔油已經很鹹，雞肉也已加了少許鹽，如果口味淡的人可以不用再鹽，口味重的話，可稍加少許鹽，千萬別鹹了。因為甜椒本身是甜，蓋住了其甜味，這道菜就不好吃了。再者，炒肉時加些蠔油，可以增加肉片的鮮嫩，還可以提亮菜色。