好吃的麻辣香腸如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

麻辣香腸是一道膾炙人口的川渝美食，每次一到冬天，川渝地區人人家中都會掛起幾串自家做的香腸，經過入味風乾後成為獨具特色的美味，如同火紅的炮仗，麻辣鮮美，紅紅火火，而且麻辣香腸易儲存，為下飯佳品，搭配米飯，或者烹飪火鍋燴菜皆宜

主料

豬前腿肉 ：2500

輔料

高度白酒 ：50
老抽 ：適量
腸衣 ：適量
鹽 ：40
辣椒粉 ：適量
花椒粉 ：適量
白砂糖 ：100

具體步驟

1.豬前腿肉切薄片

2.準備白砂糖

3.適量鹽

4.高度白酒

5.自制花椒粉

6.辣椒粉

7.老抽

8.把所有材料和肉片拌勻，醃製12小時以上，中間翻拌幾次

9.腸衣清水泡半小時

10.用漏斗把醃製好的肉灌進腸衣裡面

11.用針扎，排掉空氣

12.用棉線分段紮好

13.陰涼處晾7—10天，吃的時候上鍋蒸15分鐘，切片即可

烹飪技巧

做香腸一定要在冬天裡做，那時候溫度適宜。初春時候我做過一次，以為溫度和冬天裡有暖氣的溫度差不多，可是，沒晒好，變質了，都扔掉了，心疼了好幾天。