主料
帶皮五花肉 :500輔料
料酒 :1湯匙具體步驟
1.買回來的五花肉清洗乾淨,修成薄厚差不多的長條形。
2.把五花肉放入鍋內,加入切成片的生薑和適量水,大火燒開轉小火煮15-20分鐘。
3.配料中的所有材料放入小碗中調勻。
4.五花肉煮到用筷子可以很容易的插透。
5.撈出煮好的五花肉,控淨水分。
6.用刷子蘸調味汁在五花肉上刷一層。
7.土豆去皮切成厚片。
8.烤盤中先放入手工折成的錫紙盤,在錫紙上刷一層油,再擺入土豆片。
9.把五花肉皮朝上放在土豆片上。
10.烤盤放入已經預熱的烤箱中,選擇迴圈風,上下火溫度200度,烤10分鐘。
11.取出烤盤再刷一遍味汁,肉皮向下放在土豆片上。
12.烤盤再次放入烤箱內烤10分鐘,然後取出來再刷2次味汁,兩側各烤5分鐘。
13.取出烤盤在最後刷一次調味汁,肉皮向上放入烤箱再烤10分鐘。
14.烤好立即取出,成熱切成片,和墊底的土豆片一同裝盤。
關鍵:1、五花肉要選擇帶皮的五花肉,這樣口感才好。2、五花肉先煮後烤,是為了吃起來內部酥軟一些。3、每次從烤箱中取出烤盤,都要用刷子蘸味汁在五花肉上刷一遍,這樣更加入味。4、土豆片要切的厚一些,這樣不容易烤糊。