美味的蛋黃煎豆角如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好豆角、雞蛋二個，

2. 豆角洗乾淨，去掉兩頭及絲，侵泡5-10分鐘，（蔬菜我一般都會侵泡10分鐘左右，可以減少藥水等殘留物。）撈起，切小段，放在碟中，待用。

3. 打好雞蛋，（留蛋清去做雙皮奶了），放在玻璃碗中，放入切好的的蔥花

4. 放一點鹽，適量，調勻雞蛋黃。與切好的豆角一起放好，待用。

5. 燒熱鍋，倒入油，油熱之後倒入切好的豆角，六成熟時放入鹽，均勻翻炒，起鍋倒入蛋黃攪拌。

6. 熱鍋，倒入油，油熱，倒入剛剛攪拌好的八成熟豆角與蛋黃，煎成微黃，翻轉。再微黃，又一次翻轉，檢查還沒有微黃的地方繼續煎。

7. 全部熟了，都微黃。香噴噴的蛋黃味、蔥味、豆角起鍋了。是不是流口水了呢？

烹飪技巧

1、豆角要買嫩的，挑選的時候看見豆粒鼓起說明老的；2、雞蛋有蛋清更好，3、豆角去兩頭的時候，有絲一起去掉