鮮美火鍋/麻辣燙清油如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

冬天裡一家人或者是朋友圍在一起吃火鍋真是一件幸福感滿滿的事情。對於吃火鍋來說，其實底油是最需要耗費時間和精力的，火鍋好不好吃，朋友吃的開不開心，全看底油夠不夠好。鮮美火鍋/麻辣燙清油就是專門教您做出美味而健康的底油。

主料

花生油 ：100

輔料

花椒 ：一小把
香葉 ：1片
草果 ：1個
小茴香 ：一小把
姜 ：1片
幹辣椒 ：20
桂皮 ：1個
白芷 ：1個
甘草 ：1個
蔥 ：2塊
八角 ：1個

具體步驟

1.蔥切兩塊，姜切一片

2.準備香料，清油的鮮香就來自於這些香料

3.幹辣椒多些

4.剪成小段

5.熱鍋涼油下入蔥姜，小火

6.大蔥焦糊後撈出扔掉

7.下入幹辣椒節，小火熬煮

8.下入所有香料繼續熬煮

9.熬煮到出紅油，香味出來即可，大概30分鐘

10.濾去底渣即得紅油

烹飪技巧

香料是清油鮮香的來源，料一定要全，飯店的飯菜好吃就是因為各種調料，材料齊全，另外飯店的火力大！