主料
豬裡脊肉 :200輔料
花椒面 :少許具體步驟
1.把裡脊切成薄片,放入料酒、胡椒粉、蛋清、鹽和適量玉米澱粉
2.用手抓勻醃製十五分鐘
3.把豆芽鮮蘑和油菜分別摘好洗淨備用
4.鍋裡放適量的是燒開,分別把豆芽鮮蘑和油菜焯好
5.取適量圓白菜洗淨掰成塊放入盆裡
6.把超好的豆芽油菜和鮮蘑用水洗淨攥出水分,放入圓白菜盆裡
7.薑切片,把大蒜切成蒜末、蔥花和川椒準備好
8.鍋裡放適量油燒熱,放入薑片蔥花蒜末爆出香味
9.放適量豆瓣醬
10.加入適量水燒開,把裡脊肉一片一片的放入鍋裡,邊放邊攪,以免黏在一起
11.放入少許醬油鹽和味素
12.把肉煮到發白變色時關火,把肉倒入裝有青菜的盆裡
13.再切點蔥花和蒜末放入盆裡,加少許花椒麵
14.把鍋刷淨小火燒熱放入適量油加適量麻椒粒
15.放入川椒炸到川椒變色
16.把油淋入盆裡即可
如果不想吃到麻椒粒,可以用笊籬把麻椒撈出去。