爆炒豬肚加上青青的辣椒和紅紅的辣椒,非常刺激人的食慾,並且顏色五顏六色,晶瑩發亮,讓人看了便垂涎欲滴,這是一道非常常見的家常菜,但是非常的美味,怎麼都吃不膩。
主料
青椒 :50g輔料
蔥 :適量具體步驟
1.用清水烀熟洗乾淨的豬肚。
2.裝入盤裡備用。
3.待豬肚涼了,切片備用。
4.備胡蘿蔔片、蔥。
5.青椒切成滾刀塊備用。
6.點火做鍋。
7.炒鍋內放入香油至五成熱時,放入蔥薑末爆香。
8.放入肚片、青椒、胡蘿蔔片快速翻炒。
9.加醬油、精鹽、料酒調味。
10.用水澱粉勾上薄芡,放入味精,翻炒調勻。
11.盛盤即可。
由於生豬肚收拾起來比較麻煩,建議大家直接買熟豬肚回家加工,用香油來炒制是這道菜的關鍵。還要提醒大家的是炒肚片一定要注意火候,一定要將以旺火快炒為原則,只有這樣才能最大限度的保持原料爽滑鮮嫩的特點。