主料
豬肚 :適量輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 豬肚內外用鹽揉搓,沖洗乾淨,再用醋揉搓,沖洗乾淨,最後用玉米麵揉搓,沖洗乾淨;
2. 將洗淨的豬肚放入鍋中,加蔥、姜、料酒、花椒、大料煮90分鐘;
3. 將煮好的豬肚放涼斜切成片;
4. 白菜洗淨切片,木耳用溫水泡軟撕成小朵,胡蘿蔔切菱形片;
5. 鍋中油熱後,放入蔥、姜、蒜炒香,加入胡蘿蔔、木耳、白菜翻炒一會兒;
6. 放入肚片翻炒均勻,加少許老抽上色,加鹽、糖、雞精調味,水澱粉勾芡即可。
1、豬肚不要用鹼洗,破壞蛋白質,口感也不好了;2、我姥炒這個菜時還會加一些青椒或尖椒,味道更好,我家裡沒有,懶得出去買了就沒放。