自己做的天鵝酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備好紅豆沙餡料

2.水油皮：麵粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，豬油40克油酥：　低筋麵粉200克，豬油100克分別和好油皮、油酥、餡，鬆弛半小時

3.油皮、油酥分成等量20份

4.包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥

5.收口捏緊，收口向下，鬆弛10分鐘，整個過程要用塑料布蓋著保溼

6.鬆弛的麵皮按扁，擀成橢圓形

7.慢慢捲起來卷好

8.卷好的，逐一操作後鬆弛15分鐘

9.鬆弛好的面按扁，將鬆弛好的面擀長，再次捲起來，重複上面的做法，逐一操作後鬆弛15分鐘，按扁

10.按扁，將麵皮再次擀開擀圓，包入豆沙餡心，收口捏緊

11.擀成長圓扁狀

12.從中間切開

13.取一塊切三刀，第一刀扭成天鵝頭狀

14.第一刀扭成天鵝頭狀， 取一點點紅豆沙作眼晴

15.將整形好的酥點排在烤盤裡，刷蛋黃液，入烤箱180烘烤20分鐘即可

烹飪技巧

用豬油起酥最好，中間的鬆弛不能省略，擀酥要輕一點，豬油，我習慣在煉肥肉的時候加適量的玉米油。操作的時候麵糰都要隨時用保鮮膜蓋上，防止水分流失，否則麵皮太乾，烤時容易破皮。