主料
粘米粉 :適量輔料
芹菜 :適量具體步驟
1. 糯米蒸熟後待用,鍋不放油炒香花生脫掉外皮切碎待用。
2. 鍋放油爆香蝦米,香菇(香菇先用水泡發切末),加入豬肉粒(豬肉洗淨切成小粒)炒熟
3. 將糯米飯倒入炒好的香菇丁,蝦米,豬肉丁中,加入花生碎,調入食鹽和胡椒粉,芹菜末攪拌均勻成餡。
4. 南瓜用高壓鍋蒸熟,壓成泥,拌入粘米粉中,攪拌成濃稠的米糊,再加適量的雪粉和少許食油,搓揉成光滑的粿皮
5. 取少許粿皮搓圓後按扁成餅皮,在中間放入適量的餡料。把粿皮收緊成劑子,粿模內抹上少許粉防粘,印出粿型。
6. 蒸籠上鋪上布(這布是特製成圓形,專門蒸粿和年糕用的),放入做好的粿胚,大火蒸制10分鐘,食用時煎香即可。