蔥爆牛肉絲是一道十分香美的美食，這道美食健康營養，其中的牛肉含有大量的 蛋白質和氨基酸，可以補充人體所需要的必須氨基酸。這道美食製作簡單，但一定要注意的是爆炒牛肉絲是要大火快炒，這樣才能達到即嫩又香，反而時間越長肉就越老。
主料
牛肉 ：160輔料
油 ：適量具體步驟
1.備好材料：牛肉、大蔥、小蔥、生薑、大蒜和辣椒。
2.牛肉切片，生薑和大蒜切未，辣椒切絲。
3.大蔥從中間剖開，斜切。
4.辣椒絲先入鍋炸一下，炸出香味，如家裡有不能吃辣椒的就撿出。
5.然後下醃製的牛肉，大火爆炒。注：牛肉先用鹽、黑胡椒、醬油、糖、澱粉、生薑和大蒜抓均，醃製10分鐘。
6.炒變色加入小蔥圈炒均盛出備用。
7.另起一油鍋，油大熱下大蔥，快速翻炒，加鹽調味。
8.最後將炒好的牛肉下鍋翻炒均，即可出鍋裝盤。
1、牛肉先醃製一下比較入味。2、大蔥很易變軟，一定要熱鍋熱油翻兩下就好，如蔥的用量少也可直接入牛肉鍋拌炒出鍋。
千里飄香谷
