入味的大排面如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

大排洗浄控幹水份，用刀背在大排兩邊細細的橫豎剁兩遍，這樣可以敲斷肉筋，讓肉吃起來更嬾。敲好後的大排會變薄，面積大了約1/4。

大排裡放進兩湯匙老抽、白胡椒粉、兩湯匙黃油、1小撮鹽、薑片，用手抓勻後，醃1小時至入味。

醃入味的大排蘸上蛋清。

兩面都拍上澱粉。

平底鍋內油熱後，中火，將大排放進去煎至兩面發黃。

將煎大排的油倒入炒鍋，5成熱後，倒入蔥粒、薑片，冰糖，炒出蔥油香。

放入大排，倒熱水至沒過大排約5-8cm，加入八角、老抽、黃酒，加蓋中火燉半小時，湯汁變濃收至約原來量的2/3即可加鹽調味關火。

另用一鍋煮麵條，將洗淨的青菜心在臨出鍋前放進去燙熟。撈出麵條在碗內，澆上紅燒大排湯，表面蓋兩塊大排，並加上青菜心即可。