主料
蛋黃 :2個輔料
冷凍樹莓 :100具體步驟
1. 先製作蛋糕片:蛋白加細砂糖打至硬性發泡,加入兩個蛋黃
2. 打勻後篩入低粉
3. 翻拌均勻後,入烤盤,這個是28*28CM的盤子,160度20分鐘,根據自家烤箱決定。
4. 之後晾涼,用心型切模切出四個心型墊片。用錫紙把慕斯圈包起來,然後把蛋糕片放在下面備用。
5. 冷凍樹莓加清水,用料理機打成果醬,加入15克細砂糖備用。
6. 牛奶加香草豆莢煮開,把豆莢撈出來
7. 開始做慕斯部分的時候就把奶油乳酪軟化了,冰箱裡冰兩碗冰水,乳酪軟化好,把吉利丁片10克和10克分別泡在兩個碗中泡軟
8. 後面各種混亂場面我沒有拍了,因為家裡趕著做飯,我就趕緊弄了。奶油乳酪和牛奶攪勻,趁著牛奶還有熱度,加入泡軟的十克吉利丁片備用。淡奶油加50克糖打發,取150克和香草牛奶芝士糊拌勻入模冷藏。
9. 樹莓醬在火上煮一下,加入泡軟的吉利丁片,降溫之後,與剩下的200克淡奶油混合,入模冷藏即可。
10. 脫模圍上軟圍邊,在白色的上面擺上草莓,粉色的上面用白巧克力擠出花紋
這個比較混亂,這個料是我自己配的,所以有些多,除了圖中這四個心型之外,每種料都多了一小碗出來。所以可以按這個總量的2/3來做,應該是差不多的。這個心型的切模,是古姐幫我買的,大概2寸的量,非常Q,拼起來就是四葉草哈。感覺香草牛奶慕斯的部分還可以再加10-15克糖的樣子,不是特別甜。