豬肉想必大家都常吃把？但是，大家一般是怎樣搭配和烹飪豬肉的呢？應該是包括土豆燒豬肉，紅燒豬肉或者是千張燒豬肉之類的吧？但是這道木耳釀肉提供了一種全新的豬肉製作方法，非常的美味營養，木耳柔嫩的口感非常適合居家待客很好吃。
主料
鯪魚豬肉末 ：300輔料
鹽 ：0.5茶匙具體步驟
1.幹木耳提前浸泡發透，洗淨備用。
2.鯪魚豬肉末加入蔥姜水順著一個方向攪拌上勁後，加入調味料（鹽，糖，生抽，胡椒粉，蠔油等）
3.取一個木耳在內壁均勻地塗抹一圈澱粉，它的作用是使肉末有附著力，不易掉落。
4.取一小塊肉餡釀入其中。
5.放少量油潤鍋，小火，把釀有肉末的木耳入鍋煎至金黃後盛出備用，這裡要注意的是，入鍋煎制必須是有肉那面朝下煎哦。
6.鍋中加入適量清水，調入適量鹽，糖，蠔油，生抽，紅燒醬油等調味料。
7.把煎好的木耳釀肉回鍋，開大火燒製。
8.臨出鍋加入適量澱粉水勾個芡。
9.灑上少許蒜苗即可盛盤。
1.釀製木耳時，內壁塗抹澱粉可使得肉末釀入不易掉落，有附著力的作用。2.入鍋煎制時，先煎有肉的那面，一定不要把木耳那面朝下，否則木耳遇熱容易蹦油，注意燙傷自己哦。3.鯪魚豬肉末在廣東應該很容易可以購買得到，如果其他地方沒有這種食材，可以用1：1的魚肉與五花肉代替，口感也非常鮮嫩爽滑。
千里飄香谷
