主料
整雞 :適量輔料
豬網油 :適量具體步驟
2. 整雞一隻清洗乾淨備用,由於烤箱太大我只有出絕招-----整雞出骨
3. 取出的骨頭可以吊湯用別浪費喲
4. 看看是不是體積變小了很多
5. 將雞肉翻面用姜蒜絲和老抽醃製備用,我這裡用的是黃豆醬,個人感覺這個比老抽香。
6. 然後利用醃製雞肉的時間將填充雞用的蔬菜絲炒好冷卻備用。我的蔬菜絲用了青椒、冬筍、香菇、木耳、火腿、黃花還有少許的枸杞和當歸。
7. 將醃製好的雞肉翻面,並將蔬菜絲填充好。
8. 將填充好的雞用醃製好的豬網油包裹緊
9. 然後用荷葉包裹住雞肉並用線隨意捆紮
10. 將打發好的蛋清加適量的鹽攪拌均勻後塗抹在荷葉上
11. 烤箱200度左右預熱,然後將塗抹好的雞肉放入烤箱烘烤1小時左右。
12. 沒辦法烤箱太小,烤出來頂上還是太焦,不過反正不吃那個沒什麼事。
13. 敲掉鹽殼,撥開荷葉
14. 就出現了透明的豬網油和金黃的雞皮
15. 著是切開後的樣子,因為雞比較小再加上去掉了骨頭,所以絕對不會出現不熟的情況。
1、將打發好的蛋清加適量的鹽,鹽放的過多的話鹽殼會很硬,會影響雞肉受熱。