糯米甜餈粑如何做簡單又美味|夏天小食

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米用清水淘洗乾淨，揀出穀殼雜質，用末過糯米的冷水浸泡10小時。

2. 將浸泡好的糯米撈出瀝乾，放入鋪好屜布的籠屜中，大火加熱蒸鍋中的水，大火蒸40分鐘，期間每隔10分鐘在糯米上灑少許熱水，防止糯米變幹。

3. 趁熱將蒸好的糯米倒入盆中，用飯勺翻拌碾壓，直至米團變得非常粘，並且完全沒有米粒，製成糯米餈粑米團。用熱水浸溼的溼布將基礎餈粑蓋好，防止降溫變幹。

4. 黃豆粉放入乾淨炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時不停地翻炒直至黃豆粉微微變黃。

5. 將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落，花生仁顏色變黃。

6. 將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機中打成花生粉，花生粉不需要非常細膩，粗糙一些也可以。

7. 花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻別用。

8. 紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水攪拌均勻，用微火加熱直至紅糖水變得微微黏稠。

9. 將基礎餈粑米團揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中，上桌前在餈粑團上淋上紅糖糖漿。