主料
小龍蝦 ：1000輔料
釣蝦材料：雞內臟，雞腸 ：一副具體步驟
1. 山青水秀，尋找釣蝦地點，田邊小河溝。或者找有收費釣蝦的魚塘。
2. 小桶一個，竹竿一兩根，繩子綁住一頭，另一頭綁住剪斷的雞腸。
3. 雞腸甩入小河溝~小龍蝦聞到葷腥味即來搶食，會用夾子夾住誘餌~慢慢拖出水面，用力一提，丟入桶內（若有小網兜事半功倍呀）
4. 春夏時間小龍蝦最多~建議早上釣，選擇樹蔭下區域下餌。釣好的蝦放入桶裡，裝入些水，避免龍蝦擁擠打架。注意防晒。。。
5. 堅持三小時左右，兩斤蝦到手，夠兩人份。注意防晒！！！
6. 釣到的蝦用清水沖洗，沖洗再衝洗，倒入一小瓶蓋米酒養兩三小時，可催吐淤泥，我洗了20輪，兩輪米酒催吐淤泥。再用廢牙刷一個個刷乾淨才準備入鍋的。
7. 起鍋熱油，油量可以多些，油八成熱時，把小龍蝦一隻只陸續丟入油鍋。炸約兩分鐘。撈出。釣的蝦大小不一，就沒有去頭破肚了。
8. 把炸蝦的油倒出一部分，留少量，丟入八角，小茴香，桂皮，花椒，炒香，依次放入姜蒜，郫縣豆瓣，辣椒，乾紅椒，切碎的一小個西紅柿，翻炒。（西紅柿可中和辣味，提鮮）
9. 等西紅柿炒軟爛後，蔥白，蒜白切末倒入醬汁，再倒入炸好的小龍蝦，翻炒，倒入大半聽啤酒。
10. 等倒入的啤酒醬汁沸騰後，加入白糖一勺，少量生抽，翻炒，中小火待醬汁收幹即可盛出裝盤。
11. 爆炒香辣龍蝦~辣椒花椒可以適量多些，這樣辣辣的口味才爽，一定要放糖提味，這是關鍵。炒小龍蝦比釣小龍蝦簡單多了。買來的龍蝦可以直接忽略釣蝦步驟……哈哈！
12. 釣蝦注意事項，穿雙爛鞋，注意防晒……注意防晒……防晒……晒傷？如圖！
千里飄香谷
