雞肉就吃得多了,不知道涼拌雞肉你有沒有試過呢?作為一道冷盤,涼拌雞肉的做法不算太複雜。麻辣涼拌雞是一道深受重慶地區人民喜愛的傳統美食,屬於重慶菜系。它的湯汁色澤紅亮、雞肉做的軟糯鮮香、讓人回味綿長、看見都會流口水。不太能吃辣的朋友可以少放點辣椒,減少麻辣的刺激。
主料
雞肉 :適量輔料
熟油辣椒 :適量具體步驟
準備好各種原料。
將色拉油燒熱後,倒入紅辣椒麵上,做成熟油辣椒。
鍋中放水,放入花椒、姜塊(拍碎)、大蔥(掰斷)一起煮開。
將剩餘的姜蔥蒜切細備用。
雞肉煮好後,晾涼。
宰成1.5釐米見方的雞塊。
將姜、蒜粒和蔥花放入雞塊中,同時加入鹽、味精、熟油辣椒(油和辣椒麵都有)、花椒油、醋、花椒粉一起拌勻,即可。