乳酪布丁泡芙如何做簡單又美味|百吉福系列

主料

輔料

具體步驟

1. 將軟化黃油切成小塊，和鹽，清水一起放入小鍋內，用中小火煮至黃油溶化，並沸騰。

2. 馬上離火，立即加入低筋麵粉。用木鏟劃圈攪拌，使麵粉都被均勻的燙到，變成麵糰。

3. 重新開小火，重新加熱麵糰以去水份，用木鏟翻動麵糰，直至鍋底起一層薄膜，離火。

4. 將麵糰倒入大盆內，攤開散熱至不燙手（但仍有一些溫度）將雞蛋兩顆打散

5. 分次少量的加入蛋液，每次用手打攪打均勻。

6. 直至麵糰完全吸收了蛋液，麵糊變的光滑、細緻。用剷刀提起麵糰呈倒三角狀，而且不會滴落。

7. 將做好的麵糊裝入擠花袋內，用圓形花嘴在烤盤上，擠出直徑4cm的圓形。

8. 用沾了涼水的餐叉將麵糊表面的尖峰處壓平。

9. 放入提前以200度預熱好的烤箱中，200度中層，上下火烤25分鐘。再轉160度上下火烤8-10分鐘。

10. 最後烤好的成品，要放涼至不燙手，用刀從中間位置割開

11. 將百吉福草莓乳酪布丁直接倒入裱花袋中，不需要花嘴，直接在裱花袋上剪個小口，擠入泡芙中即可。