主料
黑豆紅棗豆漿渣 :120輔料
水 :15具體步驟
1. 將黑豆紅棗豆漿渣調整(熱的降溫、冷的加溫)到30度左右。
2. 鮮酵母用水融化,倒入麵粉中。
3. 黑豆紅棗豆漿渣也分次倒入麵粉中,攪拌成雪花狀。
4. 用手揉搓成均勻的麵糰。
5. 加蓋餳發到麵糰原體積2倍大。
6. 麵糰內呈均勻的蜂窩狀。
7. 發酵好的麵糰放到案板上揉搓至完全排氣。
8. 搓成條分割成小劑子。
9. 再把小劑子用手揉搓圓,成饅頭生坯。
10. 做好的饅頭生坯放置在簾子上。
11. 加蓋擰乾的溼布,餳發20分鐘。
12. 把二次發酵好的饅頭生坯放入已經鋪好打溼屜布的篦子上,加蓋大火燒開轉小火蒸15分鐘即可
1、發酵好的麵糰要充分的揉勻、完全排氣,這樣做出的成品表面才光潔。、2、二次餳發要到位,用手托起饅頭坯子會感到輕飄飄的。