主料
鴨腿 :2只輔料
八角 :2個具體步驟
1.準備好所需要的材料
2.把花椒和鹽倒在無油無水的鍋中,小火炒至出香味
3.鴨腿洗瀝乾水份,把炒好的花椒和鹽倒在鴨腿上
4.用手把花椒鹽均勻的抹在鴨腿上,醃製二個小時
5.把醃好的鴨腿放到鍋內,加入切成片的生薑、八角、料酒和蔥段,加水沒過鴨腿
6.大火燒開,撇去表面的浮沫後加蓋關小火,煮15分鐘
7.關火後繼續燜制10分鐘即可
8.晾涼後切塊
9.刷上香油裝盤
鴨腿一定要提前醃製入味,但也不能超過兩個小時,以免太鹹了;煮鴨腿要小火煮地能保持肉的嫩度;刷上香油即提味又可防止表皮變幹。