臺灣滷肉蛋是用雞蛋和豬頸肉兩種主要的原材料加工製作而成的，豬頸肉肉質細膩，口感極棒，嚼起來非常的勁道，雞蛋中含有大量的蛋白質，再加上蔥的香味，這幾種食材的相互結合，不僅味美鮮香，美味可口而且營養豐富，是一個非常不錯的下飯菜。
主料
雞蛋 ：適量輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.豬頸肉切片。
2.雞蛋煮熟去殼。
3.準備好所有配料。
4.熱鍋涼油小火，下入冰糖融化。
5.下入蔥白、姜、八角和桂皮（無辣不歡的親們可以加入乾紅辣椒）煸香。
6.下入豬頸肉炒至微微焦黃。
7.下入雞蛋翻炒均勻。
8.倒入適量清水，大火燒開加入適量料酒、老抽、十三香，轉小火慢慢燉煮。
9.中途加入適量鹽翻炒均勻繼續燉煮。
10.小火大約燉煮30～40分鐘，加入雞精大火收汁。
11.出鍋裝盤^_^
1.原創的滷肉蛋是五花肉配鴨蛋，更具清涼功效。個人覺得豬頸肉口感比五花肉更有韌勁，不像五花肉多久了會比較鬆散。雞蛋沒有鴨蛋那麼腥，不過隨君所愛了。用鵪鶉蛋也是不錯的選擇哦！2.肉片稍微切薄一點會比較節省時間。3.無辣不歡的親們可以加入乾紅辣椒一起燉煮。
千里飄香谷
