主料
五花肉 ：500輔料
大料 ：適量具體步驟
1.準備好所需材料。
2.小洋蔥切去兩頭。
3.小洋蔥去皮。
4.小洋蔥切成圈。
5.加入少量澱粉，混合均勻後把小洋蔥圈拆散。
6.豬油加熱。
7.待油溶解，5成熱。
8.加入小洋蔥絲。
9.半炸半炒，將其水分蒸發幹。
10.待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顏色變微黃。
11.迅速將其撈起，瀝乾油。
12.平攤在廚房紙上，吸乾油，晾涼。
13.濾出洋蔥絲的豬油，用處多多，以後的日誌再來嘮叨它的用處吧。
14.晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥。
15.油蔥酥放入保鮮袋裡，碾碎。
16.新鮮的五花肉洗淨後切成0.5cm大小的丁。
17.薑切片（能吃薑的可以切碎），蒜切碎。
18.炒鍋加油燒熱後，爆香姜和蒜。
19.加入五花肉丁。
20.慢慢炒至微微上色。
21.控出多餘的油脂。
22.加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。
23.水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油蔥酥屑。
24.翻炒均勻。
25.可換湯鍋或砂鍋，扔幾個煮好的雞蛋。
26.普通湯鍋或砂鍋可慢慢熬2小時左右即可。
27.看看上色的滷蛋吧。
28.滿屋飄香的滷肉出來啦。
1.蒸米飯時，水與米的比例最好是1:1。2.豬油的做法：豬板油洗淨切小塊，放入炒鍋中，加一小碗水，中火，水分蒸發後，油也慢慢的熬出來了。撈出油渣，剩餘的即是豬油，冷卻後變白。3.滷肉飯中有適量的油脂才好吃，如果嫌太油膩可撇去上面的油脂。
千里飄香谷
