主料
五花肉 :400輔料
洋蔥 :半個具體步驟
洋蔥洗淨切成絲, 炒鍋放植物油燒熱,將洋蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用。
香菇洗淨切成小丁,雞蛋煮熟。
五花肉洗乾淨切成塊,冷水下鍋飛水。
撈出衝乾淨浮沫,切成小丁,鍋放植物油,同時放進冰糖小火慢慢炒。
至冰糖溶化呈微紅色時,放入肉丁翻炒上糖色, 放蒜片、薑片。
大料、桂皮也放進去,加入香菇丁炒勻。
將炸好的元蔥也放進去,加料酒、老抽、生抽炒勻上色。
填入適量高湯,以沒過原料為宜, 將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮。
大火燒開後轉小火煮至湯汁收濃,但不要完全收幹,大概需要煮將近一個小時,關火即可。
燒開水,加點鹽和芝麻油,將油菜和胡蘿蔔片燙熟,跟滷肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。