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臺灣滷肉飯的做法如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:2.31W
臺灣滷肉飯的做法怎麼做好吃又簡單
準備時間:5分鐘    烹飪時間:15分鐘

主料

五花肉 :400

輔料

洋蔥半個
香菇 :4朵
雞蛋3個
油菜 :3棵
胡蘿蔔 :5片
食鹽 :5
冰糖 :5
姜 :3片
蒜 :3瓣
八角 :1個
桂皮 :2個
料酒 :5
生抽 :3
老抽 :3
植物油 :5

具體步驟

洋蔥洗淨切成絲, 炒鍋放植物油燒熱,將洋蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用。

香菇洗淨切成小丁,雞蛋煮熟。

五花肉洗乾淨切成塊,冷水下鍋飛水。

撈出衝乾淨浮沫,切成小丁,鍋放植物油,同時放進冰糖小火慢慢炒。

至冰糖溶化呈微紅色時,放入肉丁翻炒上糖色, 放蒜片、薑片。

大料、桂皮也放進去,加入香菇丁炒勻。

將炸好的元蔥也放進去,加料酒、老抽、生抽炒勻上色。

填入適量高湯,以沒過原料為宜, 將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮。

大火燒開後轉小火煮至湯汁收濃,但不要完全收幹,大概需要煮將近一個小時,關火即可。

燒開水,加點鹽和芝麻油,將油菜和胡蘿蔔片燙熟,跟滷肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。