主料
五花肉 :400輔料
油菜 :2顆具體步驟
1.將材料準備好
2.五花肉冷水下鍋,放蔥結和薑片,焯水後撈出
3.焯水的五花肉切小丁
4.雞蛋煮熟後剝殼備用
5.姜、蒜、辣椒切小丁
6.鍋裡熱油,燒至5成熱後,爆香姜、蒜、辣椒丁,花椒容易糊,最後再放
7.放五花肉丁煸炒
8.中火慢慢煸炒出五花肉的油分
9.待五花肉變色至微焦,油分全都出來後放生抽、老抽上色,再調入料酒
10.隨後放入八角粉
11.兌入適量清水,沒過肉為宜,然後轉入砂煲,放入雞蛋
12.再加入桂皮、香葉、冰糖,大火燒開後小火慢煮50分鐘
13.煮至五花肉酥軟後開大火收汁
14.帶湯汁收到濃稠,撒蔥花即可
15.鍋裡燒水,水滾後放少量鹽和麻油,焯一下油菜撈出
16.將焯好的油菜擺入米飯中,擺好雞蛋和滷肉,開吃啦
1、一定要把五花肉煸出油分,肥肉才不會膩,也不會有肉腥味,但也不要煎的太乾,太乾肉就會柴,口感不好;2、收汁不要收的太乾,留一點淋在飯上拌著吃,很美味喲。