糖桂花山藥。山藥本身是沒有什麼特別的味道,但是它軟糯的口感可以與眾多食材搭配。而桂花則是它最好的伴侶..桂花那令人沁脾的花香,使得山藥的軟糯更曾添了一份香氣,加上糖的甘甜讓這道菜更加有深度。一口下去,桂花的香氣加上糖的甘甜,加上山藥的軟糯令人回味無窮
主料
桂花糖 :5輔料
胡蘿蔔塊 :2小塊具體步驟
1.準備好原材料。
2.將山藥去皮切刀切成薄片做蝴蝶的翅膀,泡在涼水裡備用。
3.取一根比較細的山藥做蝴蝶的身體部分,用刀輕輕地在上邊垂直劃出一道痕,刀與刀直接有一釐米的間距,不要切斷。
4.將準備好的蝴蝶的身體和翅膀用開水煮熟(不要煮爛),大概煮十分鐘,然後過涼水。
5.茄玫瑰用開水侵泡出汁液,將煮熟的山藥片泡在裡面大概要兩個小時,使山藥片上色。
6.將巧克力塊隔水融化開。
7.將蝴蝶的身體部分擺在盤子中間,用牙籤蘸巧克力液畫在用刀切過痕跡的地方。
8.取浸泡上色的山藥片擺好蝴蝶的翅膀部分。
9.用剪刀把胡蘿蔔和海苔剪成圓形做蝴蝶的眼睛,把綠菜葉剪成蝴蝶的須。
10.將蝴蝶的眼睛和須擺好位置
11.取適量的茄玫瑰汁液加一大勺桂花糖煮開,用適量的水澱粉勾薄芡(桂花糖量根據個人的口味調整)。
12.將勾好的芡汁均勻的澆在蝴蝶上面就可以了。
茄玫瑰沒有的話也可以用紫莧菜汁代替,主要是為了上色。山藥去皮的時候最好帶上一次性手套,不然粘液沾到手上以後會癢,不小心沾上了也不要著急,沾到粘液的面板在食醋裡浸泡5分鐘就會好很多。如果不喜歡吃糖桂花的,還可以加藍莓醬、草莓醬各種味道的花蝴蝶都是一道美麗的養顏餐品。