高壓鍋番薯怎麼煮好吃|宿命的絕配

記得小時候，爺爺經常在大鍋臺裡放上幾個番薯，做頓飯的功夫，香噴噴的烤番薯就好了。有時候熬玉米粥，幾塊切好的番薯放進去，整個一鍋粥都頓時變得香甜可口。後來，街邊上又出現了烘乾了水分的番薯片，不僅保留了香甜的味道，還加上了爽脆的口感，比土豆加工的薯片強多了。

番薯(學名:Ipomoea batatas (L.) Lam.)別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛，也就是東北人俗稱的地瓜，它的營養價值是非常豐富的。含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。

高壓鍋又叫壓力鍋、壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。其優點在於省時及節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。

紅薯的吃法多種多樣，可以炸成地瓜塊，風乾成地瓜幹、但是儲存營養最好的烹飪方法就是蒸著吃了。高壓鍋番薯怎麼煮好吃？普通蒸鍋一般蒸個粗點的地瓜很費時間，我們就用高壓鍋來壓制吧，省時又省事，美味又健康!

地瓜選小點的，比較長的那種，高壓鍋加沒過底兒的一點水，蒸汽出來後五六分鐘，到水剛好乾，地瓜的皮兒會有一點點烙黃，有烤地瓜的味道，吃起來不錯。

不過地瓜最好不用水煮，口味不太好，要蒸的才好吃。用高壓鍋，加水，裡面放上篦子，地瓜放到篦子上，水開後蓋上限壓閥，等限壓閥冒氣後關小火，保持限壓閥稍微冒氣的狀態，12分鐘後關火，不要馬上開蓋，等壓力自己消失後再開蓋。或者蒸15分鐘後放氣開蓋

當然地瓜還是選小一點的好，或者切一下，免得蒸不熟。

高壓鍋番薯怎麼煮好吃，這個其實並不難，只要多實踐幾次，很快就能掌握訣竅，而且現在的高壓鍋和前幾年的不同，更安全也更智慧，用這個來煮番薯，能節省大量的時候，從而使番薯的營養能更好地保留下來，完美地克服了番薯不容易熟的缺點。