自己做的奶油卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高粉 ：160
低粉 ：40
鮮奶 ：100

輔料

酵母粉 ：3/4小勺
雞蛋 ：30
鹽 ：1/2小勺
奶粉 ：1大勺
細砂糖 ：25
黃油 ：32

具體步驟

1.酵母用溫牛奶（不超過30度）調開

2.加入一半的高粉低粉，糖，奶粉，雞蛋，和麵檔10分鐘

3.加入另一半的粉粉，加入鹽，和麵檔20分鐘

4.加入黃油，和麵檔20分鐘

5.在案板上摔200下，能拉出比較薄的膜

6.30度發酵第一次

7.分割滾圓成6份，鬆弛約10分鐘

8.擀成圓餅型，翻面

9.將麵皮從上向中間對摺，再由下向上對摺

10.蓋保鮮膜再鬆弛5分鐘

11.將麵糰的一頭搓細，搓好後蓋保鮮膜再鬆弛5分鐘

12.再將麵糰擀薄至20cm長。

13.將麵皮又粗至細捲起，尖角要收到最底部

14.排放在烤盤中，蓋保鮮膜，40度進行最後發酵，時間約40分鐘，發至2倍大後刷全蛋液

15.烤箱200度預熱，以上下火，180度，中層烤20分鐘。

烹飪技巧

顏色上的淡，可以最後上層再烤2分鐘左右