主料
黃油 :20輔料
淡奶油 :250ml具體步驟
1.雞蛋打入稍大的盆裡
2.麵粉過篩
3.一次性加入幼砂糖
4.用打打蛋器不斷攪打,使雞蛋液漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠,至到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。
5.分次倒入低筋麵粉
6.用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌
7.使蛋糊和麵粉混合均勻。
8.加入融化的黃油
9.繼續攪拌成為蛋糕糊
10.在烤盤裡鋪上油紙
11.把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。把蛋糕糊抹平,端起來在地上用力震幾下,可以讓蛋糕糊表面變得平整,並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱,烤25分鐘左右
12.用牙籤插入蛋糕內部,拔出來後牙籤上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。
13.烤好的蛋糕冷卻後,切成厚薄均勻的兩片備用。
14.用冰水浸泡吉利丁片
15.然後放入加熱的草莓醬中融化備用
16.淡奶油倒入盆裡
17.打發到5-6分發
18.加入草莓醬
19.攪拌均勻,慕斯餡就做好了
20.模具中放入一片切好的蛋糕體,刷一層郎姆酒液,(也可以不刷,根據各自的口味來決定)
21.倒一層慕斯餡
22.再放一片蛋糕體
23.再倒一層慕斯餡,最後放入冰箱冷藏一晚。
24.鮮奶油煮熱,加入切碎的巧克力
25.攪拌至融化均勻即可
26.加入徹底軟化的黃油拌勻
27.;加入草莓醬
28.攪拌均勻
29.做好的奶油餡淋在冷藏後的蛋糕上,讓其自然流在蛋糕上面。最後用草莓裝飾蛋糕,完成。
做慕斯蛋糕可以用這種全蛋海綿蛋糕,因為這種蛋糕體比較結實,可以承受重量而不會被慕斯壓塌,也可能用戚風蛋糕,戚風蛋糕口感細膩一些,蛋糕體的應用可根據自已的喜好來做。慕斯餡的做法有多種,做自已喜歡吃的就是最好的。