主料
輔料
具體步驟
1.花菜掰小塊,在淡鹽水中泡十分鐘,瀝乾水分
2.五花肉洗淨切薄片,辣椒剪圈,姜切絲,蒜切沫,蒜苗切段,蔥切碎,花椒洗淨
3.油燒熱下花菜煸炒到花菜變色
4.花菜撥鍋邊,放入五花肉,煸出油,肥肉變透明,瘦肉發白
5.肉撥邊上,將辣椒,姜,蒜,花椒放入鍋中炸出香味。
6.加料酒,醋,醬油,鹽糖調味,繼續小火煸炒五分鐘。
7.加蔥花,蒜苗,雞粉顛鍋裝盤。
烹飪技巧
整個菜燒製的過程中都沒有加水,真正的幹鍋。