香橙凍芝士如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鮮奶油 ：80
白砂糖（打發奶油用） ：10
乳酪 ：80
白砂糖（攪拌乳酪用） ：15
濃縮橙汁 ：60ml
吉利丁（約 ：5g

輔料

各種堅果 ：適量
注心餅乾 ：2根
糖粉 ：少許
kisses巧克力 ：一枚

具體步驟

1. 原料：鮮奶油80克，白砂糖10克（打發奶油用），乳酪80克，白砂糖15克（攪拌乳酪用），濃縮橙汁60ml，吉利丁1片（約5克）。裱花：鮮奶油100克，白砂糖30克，各種堅果，注心餅乾2根，糖粉少許，kisses巧克力一枚。

2. 吉利丁放冰水中軟化備用。乳酪室溫軟化。

3. 鮮奶油中分3次加入白砂糖，打至6分發，緩緩流動的狀態。

4. 軟化的乳酪 白砂糖用電動打蛋器攪打均勻。

5. 我用的是濃縮果汁，如果沒有可以用100%純果汁代替。

6. 取60ml的濃縮果汁，也可以50ml果汁 10ml清水。

7. 把果汁加入乳酪中攪拌均勻。

8. 放入軟化的吉利丁。

9. 燒一鍋熱水，隔水加熱融化吉利丁。

10. 放入打發的鮮奶油攪拌均勻。

11. 倒入容器中，放冰箱裡冷藏4個小時以上。

12. 勺型裱花鮮奶油的製作方法：燒一壺開水，把不鏽鋼勺子浸泡約20秒。讓勺子導熱至燙。

13. 鮮奶油 糖打成較硬的狀態。刮刀把打發的鮮奶油鏟到一邊，抹平表面。

14. 擦乾熱水浸泡過的湯勺，快速從一邊剷起打發的鮮奶油。

15. 速度要快，把鏟好的鮮奶油放到要裱花的位置，冰箱冷藏。

烹飪技巧

1、如果忘記軟化乳酪，可以從冰箱取出來，微波加熱片刻。2、我用的是濃縮果汁，如果沒有可以用100%純果汁代替，但味道會淡一些。如果用濃縮果汁，可以稍加兌水，避免過甜。3、因為勺子較熱，剷起的鮮奶油接觸的一面容易融化，所以整個完成的速度儘量快一些。4、由於受熱，與勺子的接觸面會融化，因此很容易把鏟好的鮮奶油滑道凍芝士上。5、如果想要大一點的鮮奶油卷，建議選用大號的勺子，勺頭的大小就是最後鮮奶油卷的大小。6、避免融化，裝飾完可以再放到冰箱冷藏片刻，定型後再做其他裝飾。