準備時間:
無 烹飪時間:
20分鐘主料
大魚頭 :
一個 豆腐 :
一塊 白
蘿蔔 :
一隻 輔料
香菜 :
兩把香油 :
少許 具體步驟
1. 魚頭洗淨後一切為二,魚身抹少許鹽,靜置十分鐘後用水沖掉。
2. 白蘿蔔切絲備用,蔥薑蒜切了備用
3. 魚身擦乾點,熱鍋涼油,下去少許薑片和大蒜,油溫較高下去魚頭兩面煎至金黃,溫度較高時延邊加入料酒,利於讓酒氣帶走腥味,此時都不要蓋蓋。加入醬油,少許醋,胡椒粉,少許白糖,倒入開水莫過魚身,下去豆腐塊。
4. 蓋上鍋蓋,大火煮至湯色發白,下去3匙鹽,下去切好的白蘿蔔絲,二次煮沸後放入味精,香油切好的香菜,關火起鍋。