家常東北大饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.冬季將水加熱至30多度不燙手為準，加入酵母攪拌均勻，加入麵粉，揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子放在溫暖處發酵至2倍大。

2.案板上撒乾麵粉，發好的面倒在案板上，揉成長條

3.用刀均勻的切分成若干份

4.揉圓後，間隔一定距離擺在案板上再次餳發15-20分鐘

5.蒸鍋燒開水，擺在篦子上，中間間隔一定距離。開大火5分鐘轉中火15分鐘，關火燜3分鐘。

6.大白饅頭出鍋嘍

烹飪技巧

1，水不要一次加進去，揉一會看看軟硬程度再加。寧可偏硬一點，不要太軟，否則揉圓餳發時容易塌2，夏天40-60分鐘就能發好，冬天可適當增加酵母量或者延長髮酵時間3，如果饅頭比較小，可以適當縮短蒸的時間。4，出國後趁熱把饅頭拿下來，涼了易沾在篦子上