主料
輔料
具體步驟
1. 豬蹄洗淨,一剖兩半,青紅椒切粒
2. 鍋中加水,放入豬蹄、蔥、姜,調料放入盒中,放入鍋中
3. 放入滷汁、鹽、料酒大火煮開,轉小火滷至爛熟
4. 將豬蹄撈出,瀝乾水分
5. 鍋中放油,下豬蹄炸至肉皮起泡,盛出
6. 鍋中留底油,下蔥、薑末炒香,放入青紅椒粒炒熟,撒椒鹽出鍋,倒在豬蹄上即可
烹飪技巧
1、豬蹄入油鍋前一定要用廚房紙拭乾水分,不然水分在鍋中會濺油的。2、大火炸,還要用鍋乾燒逼出油,要不會顯的油膩。