可能大家比較常聽到的是梅菜扣肉，而對於腐乳扣肉並不是非常的瞭解吧。其實腐乳扣肉是廣東地區的一道家常菜餚，肥肉有了腐乳的加持，顯得異常的可口鮮美，是一道非常具有地方特色的美食。其實腐乳扣肉的做法並不難，但是看起來特別的紅亮好看，是一道適合用來招待親朋好友的美食哦，如果有興趣的話，請大家今天就跟著小編一起學習一下腐乳扣肉的正確做法是什麼吧。
腐乳扣肉怎麼做好吃
1.首先我們要準備以下材料：五花肉500克、紅色的豆腐乳若干、姜、料酒、鹽巴、雞精等各種調味料，還要準備一塊白豆腐哦。
2.我們要首先把購買到的五花肉清洗乾淨，然後冷水下鍋，加入薑片、適量的料酒、開大火。將五花肉煮熟。一定要記得用冷水下鍋哦，不然就沒有辦法去除五花肉的腥味了。大火持續煮肉20分鐘以上，等我們能夠用筷子插穿整塊五花肉就屬於處理好了，還可以用針在豬皮的表面扎幾個孔，這樣會讓豬皮更加的軟糯哦。
3.在煮肉的過程中，我們要來準備腐乳汁。用購買到的紅色腐乳用適量的清水化開，清水和腐乳的比例一般為2比1，然後加入一些腐乳汁。不停的順時針攪拌到腐乳完全融化就可以了，期間別忘了加入其它的調味料哦，根據自己的口味來新增就可以了，要想腐乳扣肉的顏色更加油亮的話，可以加一些糖喲，味道也會更加的鮮美。
4.等五花肉煮熟之後，我們要儘快的撈出，然後放入冰水之中，這樣肉質會更加的緊實，等過涼水之後，我們就要用廚房用紙把肉表面的水分吸乾。
5.起鍋燒油，等油溫六成熱左右，把五花肉下入油鍋開始油炸，期間一定要用中火，不然會炸過頭了，導致五花肉咬不動。我們要不停的翻面，慢慢的油炸到五花肉兩面金黃就可以了。
6.把油炸好的五花肉切成厚薄均勻的肉片，然後把我們調製好的醬料均勻的抹在五花肉的表面，然後準備一個乾淨的大碗，碗底鋪上切成薄片的白豆腐，然後把多餘的腐乳汁倒在豆腐上，再均勻的把我們碼好調料的五花肉鋪在豆腐上。接著就可以上鍋蒸了。
7.開水下蒸鍋，大火蒸制20分鐘，腐乳扣肉就做好了，上好的腐乳扣肉入口即化，味道鹹鮮，顏色紅亮，是非常適合招待朋友的一道佳餚。
看了小編的介紹，大家有沒有覺得腐乳扣肉的做法其實非常的簡單呢？腐乳屬於鹽分比較高的食物，雖然吃起來非常的好吃，但是對於我們的心血管還是有比較大的負擔的，所以大家在做這道菜的時候一定要稀釋一下腐乳還有就是可以少放一些鹽哦，有興趣的朋友趕快來試試看吧。
千里飄香谷
