小吃黃金豆腐卷,夏日必備。豆腐的軟想想必大家都嘗過,可是有沒有聽說過豆腐卷呢,涼涼夏日,來份與眾不同的小吃可好?香滑的豆腐配上味道鮮美的肥牛,放在油鍋裡煎一煎,金黃色的美食映入眼簾。蘸上一點醬汁,濃濃的醬汁味撲鼻而來,咬上一口,清脆而柔嫩,盡情的品嚐夏天。
主料
南豆腐 :300輔料
鹽 :5具體步驟
將雞蛋打入碗中,加入2g鹽攪拌均勻。將蒜,姜,蔥切沫,放在一旁準備。大火燒開水,加3g鹽,放入豆腐煮三分鐘。撈出後切成粗1釐米,長5釐米的長條,並在每一條豆腐條外裹上肥牛片。
中小火加熱煎鍋中的油至五成熱,依次將裹好肥牛片的豆腐條放入蛋液中滾一圈,蘸勻蛋液後放入煎鍋中。
牛肉熟透且表皮金黃即可取出,控油備用。繼續用中火加熱煎鍋,放入準備好的薑末,蒜末,香菜梗末和朝天椒碎末煸炒至完全乾燥且散發出香味,加入煎好的牛肉豆腐卷,在鍋中拌勻,熄火放入盤中。繼續用中火加熱,加入生抽,白砂糖,紹興黃酒和2湯匙冷水燒乾,調入蠔油攪拌均勻熄火撒入蔥,裝入調料碗與做好的牛肉豆腐卷一起上菜。