山西特色油炸糕是一款很有特色的山西小吃,製作比較講究,但耗時不長,只需三十分鐘,就可品嚐到紅豆餡的油炸糕,紅豆的香甜搭配油炸糕的酥軟,吃起來裡香外脆,十分美味。不喜歡紅豆的朋友也可以換成其他餡料,如綠豆沙等,你要試試製作嗎?
主料
黃黏米 :500輔料
紅糖 :適量具體步驟
1.黃黏米用適量溫水和麵,然後像洗衣服一樣的揉搓,輕輕一使勁就可以散開即可
2.用手輕搓,把麵粉撮散
3.撮散如圖即可
4.籠屜鋪好,蒸鍋裡水開後放入蒸布,將和好的年糕面散鋪在籠屜上大火蒸透
5.蒸大約15-20分鐘,熟透後,年糕面是不會粘蒸布的
6.蒸熟的年糕面放入瓷盆
7.旁邊放一盆涼水,用涼水洗手後,趁熱將年糕面像和麵一樣揉數十下,會很燙,揉幾下用涼水洗手,小心燙傷
8.揉好後面團表面光滑,滴些胡麻油抹在表面上防止乾燥
9.準備著炒熟的乾麵粉防粘,取適量麵糰按扁
10.中間加紅糖粉,捏合成半圓形
11.胡麻油燒熱下入油糕生坯,炸至表面起均勻小泡浮起,顏色至自己喜歡的深淺即可撈起,好吃的黃米油糕就做好了,趁熱吃,特別的軟糯
12.一大盆油炸糕,一會兒就被消滅光了,93歲的老太爺都吃了三個,就說有多好吃吧
黃黏米用溫水和麵後,要使勁的揉搓,然後再撮散開,用大火蒸透