「原創」黑椒牛排如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛眼肉 ：200

輔料

鮮雞汁 ：適量
黑胡椒 ：適量
玉米油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.牛肉切1.5釐米厚

2.用刀背把筋斬斷，有鬆肉錘最方便了，正反兩面錘幾下，這樣比較容易煎熟。

3.撒鹽，比心目中鹽的份量再多一點點

4.灑上玉米油，或其他味道小的食用油

5.磨一點黑胡椒撒上，如此兩面都撒上鹽，油，黑胡椒，抹勻，醃製兩小時

6.醃製好的牛肉表面油亮

7.燒熱鍋，一定要燒熱！把醃製好的牛肉直接放鍋裡煎，不必放油。

8.一面煎兩分鐘左右，這個過程中不要翻動。煎好一面翻過來煎另一面，大概八分熟即可盛出來。

9.一茶匙雞汁

10.加兩茶匙生抽

11.加少許黑胡椒拌勻

12.灑在煎好的牛排上，利用肉的溫度把雞汁融化開。

13.煎好的牛排放一分多鐘，待肉略收縮，斜著片成片。當然整塊裝盤也可。

14.裝盤後把多餘的汁水灑在牛排上，趁熱吃。如果吃到半程涼了，可以用微波爐加熱半分鐘，總之涼了味道不好，一定趁熱吃。

烹飪技巧

牛肉一定要選好一點的肉，有一點點肥的眼肉吃起來口感才更好。剛開始煎不要亂翻動，否則容易煎爛煎牛排時，用手指按一下肉的硬度，拇指與無名指相掐，拇指下方肌肉的硬度與牛排硬度相當就是牛排七八分熟。這個程度是剛剛好的口感。也可以在牛排煎好後，利用鍋的餘溫熔化一點無鹽黃油或者灑一點兒紅酒，或者其他自己喜歡的汁水。