主料
半肥豬肉 ：500輔料
植物油 ：少許具體步驟
1.毛芋洗淨。
2.切塊。（大毛芋切滾刀塊）
3.豬肉洗淨去皮。（我用的是冰凍過的豬肉，所以顏色有所改變）
4.剁成肉泥。
5.肉泥中打入雞蛋，加入澱粉和少許鹽攪拌均勻。
6.攪拌好的肉泥。
7.姜用刀拍爛。
8.小蔥切小段。
9.開始烹飪。鍋中放入少許植物油，油熱冒煙後倒入毛芋。
10.加入少許花椒翻炒幾下。
11.倒入適量清水。
12.放入拍好的姜大火煮開。
13.水開，開始擠肉丸下鍋。（左手帶一次性手套抓適量肉泥，輕輕握拳，讓肉泥從大拇指和食指中擠出，右手用勺子挖舀即可）
14.肉丸全部下鍋至煮熟。
15.煮熟後放入適量鹽即可關火。
16.放入切好的小蔥出鍋。
17.上桌。
1、做肉丸用半肥豬肉最好，做出來的肉丸比用全瘦肉好吃。2、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
千里飄香谷
