主料
玉米澱粉 ：15輔料
鹽 ：少許具體步驟
1.豬肉，蝦仁剁成泥
2.糯米提前4小時侵泡後撈出放蒸鍋裡蒸熟
3.胡蘿蔔40克切碎，再切幾片備用
4.炒鍋放入少許的油，將豬肉餡放入煸炒至變色
5.放上蝦肉、姜碎一起煸炒至熟
6.再將胡蘿蔔碎放入翻炒一下
7.放上一小勺的鮮味醬油
8.加入少許的鹽
9.撒上少許的白胡椒粉
10.最後將半碗糯米飯放入翻版均勻至入味
11.炒好的餡盛在碗裡撒上少許的香蔥碎備用
12.將炒好的餡均分成10份，由於比較粘，可以藉助保鮮薄將其團成球狀，便於後期的操作。
13. 將澄面和玉米澱粉放入大碗中，
14.加入開水攪拌均勻。
15.把燙好的麵粉放到案板上用手搓勻搓光滑
16.麵糰放入豬油，用手再次揉勻。
17.把麵糰分成2等份，其中一份加入綠色素，蓋溼布餳10分鐘。
18.餳好的麵糰分別搓成等長的條
19.各分割成10個相等的劑子
20.取一個綠色劑子搓圓按扁，中間戳一個洞。
21.放入搓圓的白色劑子
22.雙色劑子按扁，擀成餃子皮。
23.取一個皮中間放入一個餡料
24.邊先捏成五角形
25.再把五角形的邊捏緊
26.逐步合攏將餡包嚴
27.五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺，再把每個邊的底部向上推，與五角星的中心捏在一起，其餘4個邊依次做好。最後再整形即可。
28.蒸鍋燒開把胡蘿蔔片放在蒸屜上，再把玉白菜生坯放在胡蘿蔔片上。
29.加蓋中火蒸5分鐘即可。
30.成品裝盤
小英子心語：1、澄面面團筋性很小，所以再包制的時候手法要輕，以免弄破餃子皮露餡。2、蒸的時間不宜過長，否則成品容易開裂3、配料的新增可隨意，除了澄麵皮的糧食一定的外，其餘的或多或少對成品都沒有影響。
千里飄香谷
