素鰻煲仔飯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糙米 ：100
杯水 ：1.6米
齊善素烤鰻（ ：57g

輔料

橄欖油 ：適量
枸杞 ：8粒
西蘭花 ：80
鹽 ：少許
豆腐 ：70
脆海苔 ：4片
黑胡椒 ：少許
麵粉 ：1湯匙
紫菜 ：1
麻油 ：1湯匙
齊善齋蠔油 ：2茶匙
清水 ：2湯匙
糖 ：1茶匙
黑胡椒粉 ：少許

具體步驟

1. 將齊善素烤鰻切成四段；

2. 2湯匙清水加入少許糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齊善齋蠔油調勻；

3. 將紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、鹽、麵粉和豆腐，用壓泥器混合均勻；

4. 將豆腐素鰻料用脆海苔對摺包起來；

5. 糙米事先泡透，中間儘量多換水；煮時在砂鍋底塗一層橄欖油，再下米和水，先用小火熱鍋，再開中火煮開；

6. 枸杞洗淨，煎成斜圈備用；

7. 米飯煮到水氣很少時，轉小火；

8. 燜至米飯上水沒有了，出現孔洞時，延鍋邊澆入一湯匙麻油；轉微火繼續燜；

9. 將兩種素鰻入塗油的平底鍋煎到兩面黃；

10. 清水鍋放一點鹽和幾滴橄欖油，入西蘭花焯熟；

11. 待砂鍋燜到吱吱作響時，停火，把調好的味汁用微波叮開；砂鍋飯上擺入煎好的素鰻和焯好的西蘭花，澆入味汁、灑上枸杞圈即可。