乳酪蛋撻，乳酪蛋撻真的是我的最愛啊，乳酪那種獨特的味道簡直吃不膩，在我看來搭配蛋撻來說真的超棒的，提升了口感，不僅有雞蛋的濃香還有乳酪的香味，那濃郁的口感，一口下去，蛋撻皮是脆脆的，而裡面包裹的是好嫩的蛋撻，哇，簡直吃不膩。
主料
奶油乳酪 ：160輔料
細砂糖 ：30具體步驟
奶油乳酪隔水軟化，手動打蛋器攪打至順滑
加入細砂糖，攪拌均勻
雞蛋打散，分次加入乳酪糊，每次加入的雞蛋液與乳酪糊混合均勻後再加入下一份，直至乳酪糊與雞蛋液完全混合
少量多次加入牛奶，調節稠度，乳酪糊過篩，兩次最佳，撻液更細膩，靜置10分鐘
蛋撻皮解凍，倒入撻液，習慣九分滿，出來的蛋撻更飽滿
烤箱230度預熱，烤25分鐘左右即可
1、奶油乳酪用量可以適當增加一些，成品口感更加紮實，現用量更細膩一些；牛奶調節稠度，不用全部加完，適量就好2、撻液靜置可以減少泡泡，成品表面更光滑，但是要掌握好靜置時間，時間過長乳酪會沉澱，乳酪糊分層3、烤箱230度溫度偏高一點，撻皮更酥脆，蛋撻也很容易上色，然而後期要隨時注意，避免烤焦，介意的親可降低至200度，過低會不容易熟顏色也不好看（步驟圖最後一張就是先低溫後高溫烤制的，烤過了，撻體失水，有點幹了）
千里飄香谷
