諸暨西施豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先將冬筍焯水，然後切丁，胡蘿蔔和香菇也切丁備用。

2. 豆腐也切丁。杭州有名的豆腐有鴻光和祖明，個人偏向於後者。切好後置於冷水盆中，這樣為了豆腐丁不易碎，如果不講究的話可以省略該步驟。

3. 油鍋起熱後放入肉末翻炒，變色後放入冬筍丁，胡蘿蔔丁一起翻炒。

4. 將撈出的豆腐丁一併放入翻炒一會後放入冷水和切好的香菇丁，沒過豆腐即可。

5. 待煮開了，調入勾芡的澱粉水，為了不結塊，需一邊調入澱粉水，一邊攪動。最後入鹽和雞精，起鍋前再撒點蔥花。，

烹飪技巧

肉末不能是全部瘦肉的，要帶點肥肉的好吃。豬油會比色拉油更好。關於輔料，仁者見仁，個人覺得只要色澤搭配好，輔料可以千變萬化，我也用秀珍菇，黑木耳等替換香菇。